24. veljače odajemo počast svim barmenima i njihovim vještinama. Dužnost nas obavezuje napisati kratki posvetu profesionalacima kojima baš nikada ne smijemo zaboraviti reći: “Molim!” i “Hvala!”
Svjetski dan barmena slavi vještinu, trud i kreativnost barmena diljem svijeta. To je prilika da se oda priznanje majstorima koktela i stručnjacima za gostoprimstvo koji svakodnevno stvaraju nezaboravna iskustva u barovima, restoranima i klubovima.
Barmeni nisu samo osobe koje miješaju pića – oni su umjetnici u stvaranju savršenih okusa, izvrsni komunikatori i ključan dio atmosfere svakog ugostiteljskog objekta. Njihova sposobnost da slušaju goste, preporuče idealan napitak i pruže vrhunsku uslugu čini ih neizostavnim dijelom društvenog života.
Prekretnica barske scene bilo je 19. stoljeće, vrijema nastanka barmenske profesije i stručnih koktel majstora. “Otac miksologije” legendarni Jerry Thomas 1862. je napisao svoj The Bar-Tender’s Guide (Vodič za barmene), i danas vrlo aktualnu bibliju barskih receptura, a već početkom 20. stoljeća otvaraju se prve službene škole za barmene.
Barmen se, dakle, ne postaje preko noći nego učenjem, vježbanjem i velikim radom. Imajte na umu da svaki ozbiljni barmen (ili onaj koji to želi postati) mora poznavati izuzetno širok izbor pića, njihove karakteristike, organoleptiku, posluživanje.
Kokteli su posebna priča. Ako ste mislili da je to samo mućkanje pića, nevjerojatno ste daleko od istine. Osnovni preduvjet za svaki koktel poznavanje je sastojaka, njihove kemije, fizike, estetike i kvalitete. Ne zaboravimo i znanje barem osnova ekonomije i poslovanja. Bez toga, bolje se ne upuštati u pokušaje miksologije.
Barmene bez imalo sumnje možemo nazvati kuharima i konobarima u jednoj osobi, a svaki pravi barmen je i chef u svom baru. Iako i osobno poznajemo dobar dio njih koji su čini se zalutali u svijet barmena, moramo biti pošteni i priznati kako je većina ipak u kategoriji znalaca i ozbiljnih profesionalaca.
Na ovaj dan, pokažite zahvalnost svom omiljenom barmenu – bilo napojnicom, ljubaznim riječima ili jednostavno uživanjem u koktelu pripremljenom s pažnjom i strašću.
