Banjalučki ćevap uskoro će i službeno postati zaštićeni brend. Grad Banja Luka do kraja srpnja dodijelit će oznaku zajamčeno tradicionalnog specijaliteta (GTS) roštiljarnicama koje ispunjavaju propisane uvjete. Ta oznaka jamči gostima da se u tim objektima poslužuje autentični banjalučki ćevap, pripremljen prema certificiranoj tradicionalnoj recepturi.
Aleksandra Simić iz gradskog Odjela za gospodarstvo i lokalni ekonomski razvoj podsjetila je da je banjalučki ćevap još u rujnu 2024. godine, uz potporu Grada, dobio oznaku GTS. “Time je potvrđena autentičnost njegove tradicionalne recepture i načina pripreme”, istaknula je.
Dodala je kako je Gradska uprava podržala osnivanje Udruge za očuvanje zajamčeno tradicionalnog specijaliteta “Banjalučki ćevap”, što je bio jedan od ključnih preduvjeta za dobivanje ove prestižne oznake.
Cilj je da se u sustav zaštite u idućem razdoblju uključi što više ugostiteljskih objekata kako bi gosti lakše prepoznali gdje mogu kušati izvorni banjalučki ćevap.
Po čemu se razlikuje?
Nebojša Kuštrinović, promotor manifestacije Ćevap fest, kaže da je banjalučki ćevap prepoznatljiv po okusu, izgledu i načinu posluživanja.
Posebnost nije samo u samom mesu, nego i u somunu koji se peče u posebnim pećima na vrlo visokim temperaturama. Upravo ta kombinacija, ističe, daje banjalučkom ćevapu okus i teksturu po kojima se razlikuje od ostalih regionalnih varijanti.
