Svake godine 7. lipnja obilježava se Svjetski dan sigurnosti hrane, inicijativa koju su 2018. godine pokrenule Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) i Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija (FAO). Cilj ovog dana je podizanje svijesti o važnosti sigurne hrane za zdravlje ljudi, ekonomsku stabilnost i održiv razvoj.
Zdravstveno neispravna hrana ljudima predstavlja problem još od davnih vremena i mnogi problemi zdravstvene ispravnosti hrane, koji i danas postoje, nisu novi. Iako vlade širom svijeta ulažu velike napore za poboljšanje sigurnosti i ispravnosti ponuđene hrane, pojava hranom prenosivih bolesti ostaje značajno zdravstveno pitanje u razvijenim zemljama i zemljama u razvoju. Upravo zbog toga, hranu ne treba posmatrati samo kao poljoprivrednu ili trgovačku robu, već kao veliki javno-zdravstveni izazov koji je pred nama.
Sigurna hrana danas je jedan od najvažnijih garanta dobrog zdravlja. Globalizacija tržišta daje mogućnost poboljšanja prehrane i zdravlja, jer osigurava dovoljnu količinu biološki vrijedne hrane, ali predstavlja i opasnost i nove rizike za sigurnost hrane, ukoliko postoje propusti u lancu proizvodnje, distribucije i konzumacije hrane. Do sada se odgovornost za sigurnost hrane pripisivala isključivo proizvođačima i zakonodavstvu, a danas se sve veći značaj pridaje i potrošaču, koji ima pravo očekivati da je hrana koju konzumira sigurna i prihvatljiva za upotrebu. Edukacija, transparentnost i suradnja među svim akterima ključni su za efikasno upravljanje rizicima i prevenciju kontaminacije hrane.
Tema Svjetskog dana sigurnosti hrane 2025. godine je “Sigurnost hrane: znanost u akciji”. Ova tema naglašava ključnu ulogu znanosti u osiguravanju sigurnosti hrane, od laboratorijskih istraživanja do praktične primjene u svakodnevnom životu. Sigurnost hrane je ključna za očuvanje javnog zdravlja, a znanost igra središnju ulogu u identifikaciji rizika, razvoju preventivnih mjera i unaprjeđenju standarda sigurnosti hrane. Primjena naučnih metoda omogućava efikasno otkrivanje i kontrolu kontaminanata, što direktno doprinosi smanjenju broja hranom prenosivih bolesti.
Znanstvena istraživanja omogućavaju identifikaciju i kontrolu rizika u prehrambenom lancu, razvoj novih tehnologija za očuvanje hrane i uspostavljanje međunarodnih standarda. Primjena znanstvenih saznanja u praksi doprinosi smanjenju bolesti koje se prenose hranom i osigurava dostupnost sigurne hrane za sve.
Prema procjenama Svjetske zdravstvene organizacije, svake godine oko 600 milijuna ljudi oboli zbog konzumacije zdravstveno neispravne hrane, a 420.000 osoba umre od posljedica takvih oboljenja. Djeca mlađa od pet godina čine 30% svih smrtnih slučajeva uzrokovanih hranom prenosivih bolesti, iako čine samo 9% svjetske populacije.
Posljednje istraživanje Eurobarometra o sigurnosti hrane prošireno je na svih sedam zemalja u procesu pristupanja Europskoj uniji, a po prvi put u ovom istraživanju sudjelovali su i građani Bosne i Hercegovine. Rezultati istraživanja pokazuju da je građanima Bosne i Hercegovine pri kupovini hrane najvažnija cijena (64%), zatim sigurnost hrane (54%) i okus hrane (44%). Ukupno 69% ispitanika u Bosni i Hercegovini izjavilo je da je lično zainteresirano za temu sigurnosti hrane, a 31% njih dalo je negativan odgovor.
Približan je rezultat i na nivou EU, gdje je 70% ispitanika odgovorilo da je osobno zainteresirano za sigurnost hrane. Kada je riječ o hrani, ispitanike iz BiH najviše zabrinjavaju sljedeće teme: „Trovanje hranom putem hrane ili pića koji su kontaminirani bakterijama, virusima ili parazitima” (37%), „Genetski modificirani sastojci u hrani ili piću” (33%) i „Aditivi poput boja, konzervansa ili pojačivača okusa u hrani ili piću” (32%).
Zavod za javno zdravstvo Federacije Bosne i Hercegovine, kroz svoje akreditirane laboratorije, obavlja širok spektar analiza hrane koje se provode u skladu s važećim propisima i standardima, kao i po zahtjevima domaćih i međunarodnih zakonskih regulativa. Na ovaj način, Zavod predstavlja jednu od prvih linija obrane kada je riječ o sigurnosti hrane u Bosni i Hercegovini. Stručni rad, kombiniran sa suvremenom opremom i kontinuiranom edukacijom, čini nezamjenjiv osnov u zaštiti zdravlja stanovništva. U vremenu kada su prehrambeni rizici sve kompleksniji, institucionalna podrška Zavoda je od suštinskog značaja za očuvanje javnog zdravlja i povjerenja potrošača.
Sigurnost hrane je mnogo više od tehničkog pitanja – ona je temelj zdravlja, ekonomske stabilnosti i društvene pravednosti. Svjesni potrošači, odgovorni proizvođači i snažne institucije zajedno stvaraju prehrambeni sistem kojem možemo vjerovati.
Zajedno, kroz znanost i zajednički trud, možemo osigurati sigurnu hranu za sve.
